在曼谷这家餐厅,竟然可以跟着泰王室御厨的女儿学做宫廷菜

2018-07-18 09:36:14 来源:中华网

取悦你的味蕾

曼谷是一座美食之城,拥有全世界最受欢迎之一的饮食地位。不论浓香的泰式咖喱,还是味觉层次鲜明的冬阴功,抑或清爽酸甜的蔬菜沙拉,都那么恰到好处的取悦着你的味蕾。以往给大家推荐了许多曼谷的街边小食店,今天我们到米其林推荐的高档餐厅,品味一下泰式烹饪的创意之美。

Blue Elephant 蓝象餐厅

跟着泰王室御厨的女儿学厨艺

曼谷的蓝象餐厅在泰国非常有名,被誉为全球米其林三星餐厅中唯一的泰式餐厅。它的故事也颇具传奇,女主人诺柔•索梅妮是泰王室宫廷御厨的女儿,嫁到国外后无法忘记家乡的美食,于是和丈夫在布鲁塞尔开了第一家the Blue Elephant,主推泰国皇家菜,很快大受欢迎。随后她回到泰国开设分店,承袭了极少数人才知道的皇家食谱,也因此令蓝象餐厅享有“皇家御厨”的盛名,这里曾接待过普京等多国政府首要,各国驻泰大使也是这里的常客。

我们这次来蓝象餐厅的主要任务不是品鉴美食,而是要用半天的时间来Blue Elephant cooking school进行泰国厨艺的学习,本次烹饪课程将有米其林厨师Master Chef Nooror Somany Steppe教授,半天的课程包括菜市场识别食材以及4道菜的烹饪。

蓝象餐厅曼谷分店位于曼谷市中心,空铁surasak站对面的一座鹅黄色的百年老宅中;老宅为原泰华商会(Thai CC)旧址,是一所具有中葡殖民时期风格的建筑,在高楼林立喧嚣市井中,老宅气派雅致,独具古典情调,彰显着神秘与高贵。

我们从这里出发,坐空铁一站地就到了菜市场,餐厅老师给我们讲解了如何在菜市场挑选泰餐的常用配料,老师讲的仔细,同学们也听的认真。

学习的过程很有趣,虽然语言沟通上有障碍,但是大家通过翻译或者比猫画虎的跟着老师做,也基本能看懂。

首先由老师讲解如何调制配料、制作的流程、最后如何装饰成品等。然后由自己上灶亲自制作,制作顺序虽有差错,但是因为自己在家里也经常做饭,最终做出的菜色香味还是不错的。

我们一共学习了四道菜,分别是红咖喱酱烤虾仁、椰子奶鸡汤、黑胡椒炒蘑菇和芒果沙拉。每道菜都有详细的配方和制作流程。

烹饪学习现场真是热火朝天,这些男生都是家里的烹饪老司机,反倒女生在家都是公主型的,最终当然是男生的泰餐做的更正宗一些。

我的作品:黑胡椒炒蘑菇

我的作品:芒果沙拉

我的作品:椰子奶鸡汤

每个人烹饪的泰餐都会标注一个自己专属的号码,午餐就是我们自己亲手做的美食,吃着自己的杰作,感觉每个人都是米其林星级厨师。

难忘的一次泰餐烹饪体验,最终以优异的成绩毕业,很荣幸的获得了米其林三星推荐蓝象餐厅的学习证书。如果以后在自媒体混不下去了,是不是可以考虑开一家泰式餐厅,届时欢迎大家多捧场哦。

蓝象餐厅一楼是用餐区,二、三楼则是厨艺学校。在这里你不仅可以享用美食,也可以自己动手做呢!很开心我们都得到了一条蓝象的围裙,黑底色,上面有金线针绣的蓝象标志,漂亮又实用,也算是来此学习的一个身份证明,穿着这里的围裙,我在家里也能做出正宗的泰国料理了。

蓝象餐厅的餐具颇贵气,黄铜搭配上蓝象的LOGO,有一种贵族的气质,来曼谷不妨来蓝象学习做一道美味泰菜、亦或是享用一顿宫廷美食都是不错的选择呢。

去蓝象餐厅就餐或者学习厨艺需要提前预定,需要穿正装。

泰餐厨艺体验半天四道菜100美金/人。

这里交通便利,就在BTS席隆线Surasak站,下车即可直达。

地址:233 Thanon Sathon Tai, Yannawa,Yannawa,Bangkok 10120,Thailand

BTS(轻轨): Surasak站出,步行约3分钟

参考价格:约300+ Rmb/人

营业时间:午餐11:30-14:30,晚餐18:30-22:30

预订方式:电话预约或Email预约。

Patara Fine Thai Cuisine

在北京开有分店的泰国宫廷菜

Patara Fine Thai Cuisine位于曼谷市中心一条小巷里,闹中取静,餐厅开在一栋像别墅一样的房子里,院落是庭院式的布局,泰国元素浸入这里的每一处细节,整体环境舒适安静,有一种文艺小资的情调。我觉得这个地方非常适合商务宴请,再就是小资情侣,最完美的就是在这举办一场小型婚礼,小院很别致,感觉就是为了举办温馨的party而设计的。

Patara Fine Thai Cuisine是2018 BANGKOK米其林推荐餐厅,在全球都有很高的美誉度。帕塔拉(Patara)是一位优雅的女士,它的名字来源于库恩·帕塔拉·西拉(Khun Patara Sila),出身豪门。在过去30年里,她作为一名餐馆老板,为帕塔拉餐厅集团带来了热情和慷慨,Patara在全球分布有11家餐厅,除了曼谷、伦敦、瑞士、奥地利、新加坡等地,在中国北京也开设有一家。

餐厅的装饰设计与美食呼应,将古典与现代和谐统一,从前卫的深色木质内饰,中性颜色的磨砂石地板,到装饰的各种泰国传统图案,从墙上细微的雕刻,到餐厅中心区的布置,都让人印象深刻。

Patara Fine Thai Cuisine属于现代泰餐,这里的厨师尊重高质量的配料,无缝地融合了东西方的技术,创造出不受传统束缚的特色和深度的菜肴,这些菜肴吸引了不同国界的食客。

一直特别喜欢泰式的酸辣,酸是青柠的调,朝天椒的辣度格外爆炸,配上香茅、罗勒和薄荷,味觉丰富的让人欲罢不能。而Patara菜品的香料、椰汁底,酸度、辣度和甜度的均衡把握的非常好,足见主厨的掌控力。

总之吃完Patara,作为一枚吃货表示幸福感强烈的快要爆棚,各种笑逐颜开,有时候所有的不开心都抵不过一顿美餐。客观评价来说这家的价钱确实是不太亲民,但是无论从环境、情调、服务、味道上都已经做到极致了,这样也就值了。

Patara Fine Thai Cuisine从舒适的环境到精细的菜品都散发着一流餐厅的品质,当然服务也是绝对一流,漂亮的美女服务员随时为你续杯,温柔的泰式服务,贴心微笑恰到好处。推荐大家去曼谷有机会可以去体验一下。

地址: 375 Soi Thonglor 19, Sukhumvit 55 Road

营业时间: 全年 整周 11:30-14:30 18:00-23:00

Saneh Jaan

2018米其林一星推荐泰餐厅

Saneh Jaan Restaurant位于曼谷Ploenchit区域,BTS的Phloen Chit站附近,周围豪华酒店、写字楼林立。这里是一家提供传统地道且具有文化遗产特色的泰国美食。餐厅风格别树一帜,坐于室内时仿佛在欣赏着二十世纪初欧洲和泰国历史的照片一般,氛围优雅静谧。

餐厅的特色菜是泰国传统菜肴,由当地最新鲜最好的食材制作而成,提供地道的如烤大虾、手工咖喱酱面等多种传统泰国美食。同时还提供多种可自行搭配的饮品,草药茶、鸡尾酒等,价格小贵,但绝对是一个享受泰国豪华美味的极佳机会!

Saneh Jaan是这里的店名,实则是一道泰式传统甜品的名字,也是这里十分受欢迎的甜品之一,餐厅的甜品非常有名,适合餐后品味,回味无穷!

Saneh Jaan是米其林一星餐厅,除了单点的菜品外,还有套餐,1200铢8道菜,1600铢10道菜,2200铢12道菜。

我们在这里体验的泰餐有花形馅饺子,炸虾球,翅豆沙拉,咖喱牛肉炒土豆,炒豆角、椰奶鸡汤,鲜虾酱虾仁、虾鲜虾酱炸咸鱼和蔬菜沙拉等。