【北欧时报3月5日行言编译】芬兰赫尔辛基市政府决定，到2030年将学校膳食中肉类和奶制品的比例减少至2019年的一半。报道称，这项决定是根据市议会的一项最新决议作出的，旨在以可持续方式改变学生的饮食习惯。

德国“Nordisch.Info”网站报道，从2029年开始，学校菜单每周只会出现1至2次肉类菜肴，学生膳食重点将由此明确转向素食和鱼类。

市政府表示，此举主要出于生态和气候保护考量。此外，更新后的营养指南也将发挥关键作用，该指南明确提倡减少肉类消费。

赫尔辛基学校食品专家卡佳•佩拉宁（Katja Peränen）解释了这一转变可能带来的实际影响：例如今年秋季广受欢迎的火鸡肉酱，将被鱼酱所取代。

赫尔辛基的学校一直以来都有优先提供素食和鱼类餐食的传统。自2019年以来，该市学校红肉供应量已成功减半。

目前，在学校6周的菜单周期中，红肉共出现5次。据芬兰广播公司YLE报道，到2029年秋季，这一频率将进一步减少至4次，但具体菜品尚未最终确定。

此外，学校还计划大幅减少鸡肉、火鸡肉等禽类肉食的供应频率。目前这些肉类在6周内供应8次，预计到2029年将下降至5次。

佩拉宁表示，减少肉类的摄入并不一定意味着要彻底放弃肉类。赫尔辛基各学校正在尝试将部分植物蛋白直接融入现有的肉类菜肴中。

这种混合方式旨在帮助学生逐步减少肉类总体消耗量，同时又不影响学生的接受度。据YLE报道，这一进程是构建更健康未来的综合战略的一部分。

转型过程中，食谱会不断调整，以保障儿童的营养需求。报道称，此举将进一步巩固赫尔辛基在欧洲推行现代可持续膳食理念方面的领先地位。

（编辑：仲文）