今天是芬兰的104岁生日。连续四年被联合国评为「全球最幸福国度」，芬兰的幸福密码离不开追求自然的生活方式。纯净、健康、美味的食物让芬兰人快乐，也是烹饪的灵感来源。我们希望通过天然的芬兰食材，与中国厨师和烹饪爱好者分享芬兰式幸福滋味。

洁净的空气、土壤和水源孕育了芬兰美食。极地独特的气候与漫长明亮的夏夜更为食材增添了别具一格的风味，这就是芬兰人崇尚的天然至真原味，像极了中国消费者心中挥之不去的“小时候的味道”。除了质量，我们对芬兰食物的安全非常自豪。从农场到餐桌的每一个环节都受到严密的监控。食品市场日益全球化，消费者越来越注重盘中餐到底来自何方。芬兰食品的来源、培育方法、加工和运输等信息是全程透明和可追溯的。

优质的食材为芬兰名厨们提供了广阔的创作空间，新北欧料理“源于自然、善待自然”的哲学理念，以及回归烹饪与自然之间的健康和可持续关系，名厨偏爱的芬兰食材逐渐成为全球厨师和烹饪爱好者的灵感缪斯。

图片摄影：Olli Oilinki|Business Finland

从精品咖啡到连锁茶饮店，燕麦奶在中国市场的风头正劲。芬兰是全球第二大燕麦出口国，独特的极地自然环境赋予了芬兰燕麦的高营养密度和浓郁好滋味。燕麦拥有降低胆固醇、控制血糖和促进肠胃健康三大健康声明，并提供优质的植物蛋白。

为了满足市场需求，芬兰的食品和饮料企业开发了多款适合早、午、晚三餐的百搭燕麦食品。基于芬兰对燕麦的领先研究和创新地位，可以预测下一个爆发点将会是燕麦引领的素食餐厅。以燕麦为主要原料的素肉、燕麦豆腐和素食芝士等植物基产品，打破了传统素食的单一概念，科技赋能为素食餐厅开辟了一片新蓝海。素食餐厅的新风向不再是针对素食人群，它们已成为关注健康和可持续生活的时尚潮人聚集地。

图片来源：Riitta Weijola/Vastavalo

极地野生浆果是芬兰最有价值的出口食品之一。高营养密度和高颜值帮助芬兰浆果在亚洲取得越来越高的市场份额。除了品种丰富，可直接食用的浆果食品/饮品，作为优质食材的芬兰浆果粉和冷冻浆果同样深受欢迎。浆果粉的商业使用场景非常广泛，可以作为烘焙原料，也可以在食品和饮品中增加味道层次和营养功效。

由于极地野生浆果的生长季节短，冷冻是延长风味的好办法。芬兰食品公司以创新的声波冷冻技术将其极速冷冻，防止锋利且尺寸不规则的冰晶生长，完整保留浆果的原始味道、颜色、质地和生化特性。

芬兰人均每日饮用355毫升牛奶，是全球最高之一。国民对乳制品的热爱，让芬兰乳业公司在研究和产品开发都处于行业前沿。通过在动物福利和产品纯度的长期和耐心投入，并不断应用创新技术，例如以分离技术生产高蛋白乳制品、富含益生菌的奶制品、针对乳糖不耐受人群的零乳糖产品，以及使用优质牛奶蛋白制作肉类代替品，满足消费者和渠道的多元化需求。

芬兰乳制品公司期望为中国市场带来更多功能性升级产品，以及针对婴幼儿和儿童等细分市场的产品。

图片摄影：Julia Kivelä/Lakeland Finland

最后为大家送上芬兰名厨Mikko Kaukonen的一道得意之作。他利用芬兰人深爱的食材，创作出甜品「野生蓝莓燕麦脆」，芬兰森林的纯净味道呼之欲出。

1.把500克固态酸奶(脂肪含量10%)放入咖啡滤纸中过滤一晚，然后加入120克糖粉调味。

2.把50克松针与100克菜籽油混合，用布过滤。

3.混合25克糖、25克室温黄油、25克面粉、15克燕麦片、15克杏仁粉、1汤匙小豆蔻粉，把混合物放入烤盘中，用160摄氏度烤20分钟，期间搅拌数次。

4.在125克野生蓝莓中加入1汤匙蜂蜜搅拌。

5.装盘：在圆碗中放入五汤匙酸奶油，在圆环外围放入调味蓝莓和燕麦脆片，以可食用花瓣点缀。最后在酸奶油上加入一茶匙松针油即可。