来自厄斯特尔季兰的山羊奶酪、“现代文化粥”和搭配黄油蛋糕及云杉芽的瑞典苹果。今年诺贝尔晚宴的完整菜单在此。

1300名客人将在斯德哥尔摩市政厅就座。荣誉桌的客人们在晚上七点过后，伴随着管风琴和小号走进蓝厅。随之而来的是晚上的第一个祝酒。

那么诺贝尔宴会上会提供什么呢？

开胃菜是来自厄斯特尔季兰的山羊奶酪，内夹香芹，搭配瑞典甜菜、蜂蜜和玫瑰榅子，以及烤南瓜籽。

请在上图视频中听厨师杰西·索马斯特伦关于诺贝尔宴会的开胃菜。照片：SVT

今年的诺贝尔大厨，明星厨师杰西·索马斯特伦，提前透露了主菜的一个成分：全谷物粥。

“这种谷物还经过水热处理，使身体可以吸收更多的营养，”索马斯特伦在前几天对SVT说。

全谷物粥由切割的小麦、野生和种植的蘑菇、洋姜以及搭配干邑的烤鸡汤构成，盘子上还有鸡肉慕斯、整只烤的芹菜根、瑞典豆类和来自哥特兰的秋季黑松露。

素食者将用蘑菇代替鸡肉。素食者则提供特别配菜。

今年的诺贝尔晚宴菜单

前菜：

东约特兰的山羊奶酪，内填当归，搭配瑞典甜菜、蜂蜜、木瓜梨以及烤南瓜籽。

主菜：

鸡肉鱼丸，配瑞典豆类和哥特兰的秋松露。

味噌调味的芹根（使用瑞典蚕豆制作）与带有草本与苹果风味的卷心菜花。

搭配现代文化粥（使用剪切的大麦制成）、野生与栽培蘑菇、菊芋，以及以“生命之苹果”（Pomme de Vie）调制的烤鸡肉酱汁。

甜点：

瑞典苹果的多样化呈现。

焦糖化的Frida苹果制成的冻糕。

添加云杉芽风味的烤坚果草本蛋糕。

木瓜梨奶油、薄片苹果（搭配洋甘菊）以及甜洋甘菊和潘趣酒制作的冰淇淋。

主菜详细介绍

主菜是一道多层次的创新佳肴，结合了瑞典当地食材的鲜美与独特调味：

1.鸡肉鱼丸（Quenelle）：

-这是一种经典的法式鱼丸风格，但使用鸡肉制作，呈现出细腻柔滑的质地。

-搭配瑞典特产的各种豆类，为这道菜增添了丰富的植物蛋白。

-哥特兰的秋松露更是点睛之笔，赋予鱼丸独特的泥土香气与奢华感。

2.味噌芹根（Rotselleri glaserad med miso）：

-芹根选用了瑞典蚕豆制成的味噌进行调味，体现了当地原材料的巧妙运用。

-味噌的浓郁发酵风味与芹根的清香形成鲜明对比，创造出一种和谐美妙的口感。

3.草本风味卷心菜花（Kålbukett med smak avörter ochäpple）：

-卷心菜花用草本植物和苹果调味，提供清爽的酸甜风味。

-既能平衡其他元素的浓郁感，又提升了整体的口感层次。

4.现代文化粥（Modern kulturgröt påklippt korn）：

-这是一种用剪切大麦制作的粥，结合了传统与现代技法。

-搭配野生与栽培的多种蘑菇，以及独具风味的菊芋，为主菜增添了天然香气和口感深度。

5.烤鸡肉酱汁（Rostad kycklingsky med Pomme de Vie）：

-酱汁以烤鸡肉为基础，加入“生命之苹果”（Pomme de Vie，一种由苹果制成的烈酒）。

-酱汁浓郁而富有层次，与鸡肉鱼丸及粥的味道完美融合。

整道主菜以瑞典本地秋季的原材料为核心，既尊重了食材的天然风味，又展现了高级餐饮的创新艺术。

这里是一张展示鸡肉鱼丸（Quenelle）的精美摆盘图片，体现了细致优雅的餐盘设计以及季节性的搭配。希望何大厨能为您提供参考！注意：这张图片是由AI生成的，不是某位特定大厨实际制作的。不过，它的灵感来源于经典法式料理的摆盘风格，以及对精致细节和优雅呈现的追求。这种风格常见于米其林星级餐厅的大厨作品。如果您喜欢，可以尝试在当地的高级法餐餐厅寻找类似的美食体验！

“令人惊叹的苹果年”

甜点是瑞典苹果的变化；焦糖化的弗里达苹果特里娜，搭配香烤杏仁黄油蛋糕，配以云杉芽奶油和薄的洋苹果片，最后配以街头洋甘菊冰淇淋和香槟。

“今年我们有了一个令人惊叹的苹果年，所以感觉这是一个很好的原料，”负责甜点的厨师弗里达·贝克在庆祝活动前表示。

大约60张桌子使用了约800米的麻布桌布。在整个晚上，44名厨师和190名服务员和侍女将共同工作。

鲜花和音乐

今年的花卉装饰主题是“我们绿色的生命之源”，结合了各种叶子形状、纹理和绿色，与柔和的粉彩花朵相搭配。蓝厅的装饰以各种树木形状为主，荣誉桌上设有知识树。

诺贝尔宴会的客人们还将享受娱乐节目。今年庆祝灵感的力量，通过四个章节的舞蹈和音乐来进行。其中，拉莱和来自Base23的舞蹈演员以及独奏音乐家一起演奏新创作的音乐。

在晚上11点，客人们将从蓝厅移动到金色大厅，那里将有更多的音乐和舞蹈等待着他们。