称赞诺贝尔宴会上的“争议粥”：“整顿饭中最棒的”
今年诺贝尔宴会的主菜引发了不少反响。主菜竟然是一道粥。
“我非常喜欢它，”美食记者安娜·诺斯特伦（Anna Norström）说道。
不过，对于这道主菜的评价众说纷纭。在宴会前，《快报》（Expressen）的记者安娜·古尔贝里（Anna Gullberg）将这道粥称为“觉醒食品”（woke-mat），并表示宾客们被迫食用它。
“诺贝尔粥经过特别处理，含有对育龄女性尤为重要的矿物质，《每日新闻》（DN）写道。但剧透一下，当晚只有2%的宾客处于育龄阶段。”这是报道中的一段文字。
2024年诺贝尔奖
Laleh（艺术家）、2024年诺贝尔宴会主菜，以及物理学奖得主杰弗里·辛顿（Geoffrey Hinton）
全谷物粥、Laleh的表演，以及“AI教父”的警示——这是诺贝尔宴会的三大亮点之一。
2024年诺贝尔宴会的主菜
主厨杰西·索马斯特伦（Jessie Sommarström）和弗里达·贝克（Frida Bäcke）共同设计了今年的诺贝尔菜单。主菜包括鸡肉奎奈尔、整烤芹球配味噌酱、瑞典豆科植物和哥特兰岛秋季松露，还搭配了一道备受争议的“文化粥”，粥的原料为切割大麦、野生与栽培蘑菇、菊芋，以及配以“生命之果”（Pomme de Vie）的烤鸡肉汁。
美食记者安娜·诺斯特伦补充道：“我觉得把这道菜称为‘觉醒食品’非常荒唐。选择一种具有文化意义的谷物非常棒，这传递了一个积极的信号。”
诺贝尔奖宴会菜单
前菜
东约特兰地区填馅山萝卜羊奶酪，搭配瑞典甜菜、蜂蜜和榅桲釉，撒上烤南瓜籽。
主菜
“金弹”
鸡肉奎奈尔、瑞典豆科植物和哥特兰秋季松露，用瑞典豆味噌酱烹制的芹球，以及香草和苹果风味的白菜花束。
搭配现代文化粥，由切割大麦、野生与栽培蘑菇、菊芋制作，并配以调味的“生命之果”烤鸡汁。
甜点
“金弹”
瑞典苹果拼盘：焦糖化的Frida苹果冻糕，搭配喷香烘焙的莎草块和嫩芽点缀，榅桲奶油和洋甘菊风味苹果薄片，配以母菊和瑞典水果酒的冰淇淋。
酒单
-Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut，拉曼迪尔-贝尼耶酒庄，香槟，法国
-2019年巴罗洛，贾科莫·费诺基奥酒庄，皮埃蒙特，意大利
-2022年Bute Mousserande苹果冰酒，乌默奥，瑞典
MENU（瑞典语菜单）
Fromage de chèvre d’Östergötland fourréde livèche.
Servi avec des betteraves suédoises,du miel et une glaçure de coings,
parsemés de graines de citrouille grillées.
Quenelle de poulet,légumineuses suédoises et truffe d’automne du Gotland.
Céleri-rave glacéavec miso de fèves suédoises
et bouquet de chou au parfum d’herbes et de pomme.
Servi avec un gruau culturel moderne d’orgeépointée,
de champignons sauvages et de culture,
du topinambour et un jus de poulet rôti aromatiséde Pomme de Vie.
Variation de pommes suédoises.Terrine aux pommes Frida caramélisées.
Quatre-quarts de souchet rissoléaromatiséaux pousses d’épinette.
Crème de coings et pommesémincéesàla camomille.
Servies avec une glaceàla matricaire et au punch suédois.
VINS
Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut,
Larmandier-Bernier,Champagne,France
2019Barolo,Giacomo Fenocchio,Piemonte,Italie
2022Bute Mousserande Iscider,Umeå,Suède
Stadshusrestauranger en collaboration avec
le Chef Jessie Sommarström ainsi que le Chef Pâtissier Frida Bäcke
Translation(Englishy英文菜单)
Goat cheese fromÖstergötland filled with lovage.
Served with Swedish beets,honey and quince glaze,
along with roasted pumpkin seeds.
Quenelle of chicken,Swedish legumes and autumn truffle from Gotland.
Celeriac glazed with miso on Swedish broad beans
and a cabbage bouquet with taste of herbs and apple.
Served with a modern cultural creamed steel-cut barley
with wild and cultivated mushrooms,
Jerusalem artichoke and roasted chicken jus with Pomme de Vie.
Variation on Swedish apples.Terrine made from caramelised Frida apples.
Brown butter cake made from tiger nuts flavoured with spruce shoots.
Cream of quince fruit and thinly sliced apples with chamomile.
Served with ice cream made with pineapple weed and punsch liqueur.
WINES
Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut,
Larmandier-Bernier,Champagne,France
2019Barolo,Giacomo Fenocchio,Piemonte,Italy
2022Bute Mousserande Iscider,Umeå,Sweden
Stadshusrestauranger in collaboration with
Chef Jessie Sommarström as well as Pastry Chef Frida Bäcke
由市政厅餐厅与主厨杰西·索马斯特伦及糕点师弗里达·贝克联合呈现
版权所有©诺贝尔基金会2024
